Домашняя еда в Фергане

Фергана — редкий для долины город, построенный по чертежу: в 1876 году её заложили как Новый Маргелан, затем она была Скобелевом, и с тех пор осталась планировка с лучами улиц от центра, широкими тротуарами и чинарами в два обхвата. Это город рабочих смен: нефтеперерабатывающий завод, Ферганаазот, текстиль, а рядом университет и политех — то есть много съёмного жилья и людей, которые едят не у себя дома. От Ташкента 420 километров и Камчикский перевал, и отделённость чувствуется во всём, включая вкус. Плов здесь тёмный, кавурма палов, рис девзира, зирвак томится долго; лагман тянут вручную, и в нём слышен уйгурский и дунганский след; весной пекут кўк сомсу с джусаем — вещь строго сезонная и строго домашняя. За продуктами идут на Центральный базар, а по четвергам и воскресеньям полгорода едет за двенадцать километров в Маргилан на Кумтепа, куда съезжается вся долина. И ещё одна ферганская правда: множество семей здесь держится на переводах из-за границы, пока кухня дома работает каждый день и никем не посчитана.

Доставка до Ферганы дошла. Uzum Tezkor открылся здесь одним из первых, сразу после Ташкента и Андижана; работал Express24, чья ресторанная часть перешла к Яндекс Еде. Но список заведений в Фергане в разы короче ташкентского, и вечером многое всё равно заказывают звонком или в Telegram-канале кафе. Домашняя еда продаётся ровно так же — через знакомых, без цены на витрине. Сервиса, где видно соседку из соседней махалли, в городе нет.