Куличи на заказ: домашние куличи и творожная пасха от соседей
Пасха в 2027 году будет 2 мая. Кулич к этому дню хочется настоящий: из сдобного теста на масле и желтках, с изюмом и белой глазурью. А не магазинный, который месяц лежит на полке. На Селине куличи и творожную пасху пекут соседи, у которых это семейный рецепт. Скажем честно: Селина только запускается, и тех, кто печёт куличи, пока есть не в каждом городе. Ниже о том, чем домашний кулич отличается от магазинного, когда заказывать и как выбрать повара.
Каким бывает настоящий домашний кулич
Кулич это высокий хлеб из сдобного дрожжевого теста. В тесто идёт много сливочного масла, желтков и сахара, поэтому оно тяжёлое и поднимается медленно. Сначала ставят опару, потом замешивают тесто, потом ещё раз дают ему подойти в формах. На одну партию куличей уходит почти целый день.
Внутри изюм, иногда цукаты, курага или орехи. Сверху белая глазурь из белков и сахара, посыпка. Мякиш у домашнего кулича жёлтый от желтков и волокнистый: он тянется, а не крошится.
Магазинный кулич часто делают на маргарине и с добавками, чтобы он дольше не черствел. Поэтому он и лежит на полке неделями. Домашний живёт меньше, зато пахнет маслом и ванилью, как в детстве.
Творожная пасха: сырая и заварная
Творожная пасха, или просто пасха, это не выпечка. Её делают из творога, сливочного масла, сметаны, сахара и желтков, добавляют изюм, цукаты, орехи. Массу кладут в форму-пирамиду, пасочницу, и держат под гнётом в холоде, чтобы ушла лишняя влага. На боку обычно буквы ХВ.
Пасха бывает сырая: творог с маслом перетирают и сразу кладут в форму. И заварная: массу сначала прогревают на плите, она плотнее и хранится чуть дольше. Если берёте пасху на всю семью и на несколько дней, спросите повара, какую он делает.
Пасху делают из свежего творога, а это скоропортящийся продукт. Поэтому её не берут за неделю, а забирают за день-два до праздника.
Когда заказывать: Страстная неделя 2027
Пасха в 2027 году 2 мая. Страстная неделя идёт с 26 апреля по 1 мая. По традиции куличи пекут в Чистый четверг, 29 апреля, а в Великую субботу, 1 мая, несут освящать в храм.
Значит, забрать куличи удобнее всего в четверг, пятницу или субботу. А договориться с поваром лучше заранее, за одну-две недели. На Страстной неделе у тех, кто печёт, много заказов, а дрожжевое тесто не поторопишь.
Сразу обсудите в чате: сколько куличей, какого веса, с какой начинкой и глазурью, к какому дню и часу. Договорённость в чате видна обоим, и ничего не забудется.
Сколько хранятся кулич и пасха
Домашний кулич без консервантов при комнатной температуре хранится обычно 3–5 дней. Держите его в пакете или под полотенцем, чтобы не засох. В холодильнике он пролежит дольше, примерно неделю, но мякиш станет суше.
Творожную пасху храните только в холодильнике. Сырая пасха живёт 1–2 дня, заварная 3–4 дня. Если в куличе творожная начинка или крем, его тоже убирайте в холод.
Точный срок для своего кулича знает повар: он знает, что положил в тесто. Спросите его, когда будете забирать заказ.
Как выбрать повара
Откройте Селину, выберите город и посмотрите, кто печёт рядом. У каждого повара своя страница: фото выпечки, цены, отзывы соседей. Каждый повар на Селине прошёл проверку личности по документу и видеоселфи.
Перед заказом задайте в чате простые вопросы. На чём тесто: на сливочном масле или на маргарине. Какой вес у кулича. Есть ли изюм и цукаты, можно ли без них. Есть ли орехи, если у кого-то в семье аллергия. Хороший повар отвечает охотно.
Платите наличными при получении: сначала видите кулич, потом отдаёте деньги. Предоплаты нет, комиссию сервис сейчас не берёт.
Если в вашем городе куличи пока никто не печёт
Скажем прямо: Селина новый сервис. Поваров, которые пекут куличи, рядом с вами может пока не быть. Тогда оставьте заявку на странице своего города. Так мы видим, где ждут поваров.
А если вы сами печёте куличи и родня каждый год просит ещё, откройте кухню на Селине. Сейчас это бесплатно и без комиссии. Пасха хороший повод начать: соседи ищут домашний кулич именно в эти дни.
Частые вопросы
Когда Пасха в 2027 году?
Православная Пасха в 2027 году 2 мая. Страстная неделя идёт с 26 апреля по 1 мая. Куличи по традиции пекут в Чистый четверг, 29 апреля, а освящают в Великую субботу, 1 мая.
Когда заказывать куличи на Пасху?
Договориться с поваром лучше за одну-две недели до праздника. Забирать куличи удобно в четверг, пятницу или субботу Страстной недели. Творожную пасху берут за день-два до праздника, потому что она быстро портится.
Чем домашний кулич лучше магазинного?
Домашний кулич пекут на сливочном масле и желтках, без добавок, которые продлевают срок хранения. Мякиш у него жёлтый и волокнистый, а пахнет он маслом и ванилью. Зато и хранится он меньше: 3–5 дней при комнатной температуре.
Сколько хранится творожная пасха?
Только в холодильнике. Сырая пасха хранится 1–2 дня, заварная 3–4 дня. Точный срок спросите у повара: он знает свой рецепт.
Есть ли в моём городе повара, которые пекут куличи?
Откройте Селину и выберите город: там видно, кто печёт рядом. Сервис новый, поэтому таких поваров может пока не быть. Тогда оставьте заявку на странице города. А если печёте сами, откройте кухню: сейчас это бесплатно.
Как платить и безопасно ли это?
Платите наличными при получении, предоплаты нет. Каждый повар на Селине прошёл проверку личности по документу и видеоселфи, у каждого открытая страница с отзывами соседей. Комиссию сервис сейчас не берёт.
Готовите сами? Соседи уже ищут вас
Если в вашем доме ещё никто не готовит для соседей, первый повар забирает весь двор. Бесплатно, без комиссии, расчёт наличными при передаче.