Домашняя еда в Томске

Районы здесь мало похожи один на другой. Каштак стоит наверху отдельным массивом семидесятых, Иркутский тракт — самый плотный спальник Октябрьского района, Зелёные Горки и Солнечная Долина — свежие кварталы ТДСК на восточной окраине. Черемошники и Степановка — частный сектор за путями, до центра долго; Академгородок с институтами СО РАН стоит в сосняке в стороне от города, со своим ритмом. Продукты берут на Центральном и Фрунзенском рынках, зелень и молоко — у деревенских из Кисловки и Коларова. Дальше начинается таёжная часть рациона: в мае весь город солит колбу и печёт с ней пироги, в августе идут грузди и брусника, в сентябре шишкари привозят кедровый орех, зимой на столе щука и карась с проток, муксун и нельма с севера области. Стряпня тут обычная: шаньги, пельмени, которые лепят коробами и выносят на мороз, торт с черёмуховой мукой, а в Заисточье, старой Татарской слободе, к этому добавляются эчпочмаки и самса. Ритм задают университеты: ТГУ, ТПУ, ТУСУР и СибГМУ, общежития на Вершинина и Лыткина и съёмные квартиры вокруг них; в январе и июне весь распорядок города сдвигается под расписание сессии.

Днём Томск кормят столовые и бизнес-ланчи — вокруг Ленина, Вершинина и Кирова их много, и студенты живут на них месяцами. Вечером остаются агрегаторы: рестораны и кафе развозят Яндекс Еда и Купер, продукты — Самокат и доставка сетевых магазинов, включая томские «Ярче!» и «Абрикос». Дальше начинается география: на Иркутском тракте и Каштаке к ночи выбор сводится к пицце и суши, а на Степановку, Черемошники и в Академгородок курьер добирается долго и не всякий. Домашняя еда в городе есть, но живёт вне сервисов — её ищут по домовым чатам Зелёных Горок и Каштака, по объявлениям на Авито, по томским группам ВКонтакте, каждый раз заново и на доверии, без возможности заранее посмотреть, кто в вашем доме что готовит. Селина собирает это в одном месте: комиссии с повара нет, покупатель отдаёт деньги наличными, когда забирает контейнер.