Шаньги и пельмени с редькой: уральский стол Екатеринбурга
Уральская кухня — это пельмени, которыми регион гордится не меньше Сибири, шаньги с картошкой, грибные супы и основательные домашние обеды. Рассказываем, как в Екатеринбурге заказать домашнюю еду у проверенных соседей.
Как это работает
Откройте страницу города на Селине и посмотрите, кто готовит рядом — на Уралмаше, в Академическом, на ВИЗе или в Пионерском. Выберите блюда, оформите заказ — повар приготовит и передаст доставкой или самовывозом. Готовят в вашем районе, поэтому еда приезжает горячей.
Все повара проходят проверку личности, оплата наличными при получении, сейчас — без комиссий.
Что заказывают в Екатеринбурге
Уральские пельмени — с редькой, с капустой, с мясом трёх видов: у каждой семьи свой рецепт. Шаньги с картошкой к завтраку, грибные супы, котлеты с пюре на обед. И конечно выпечка: пироги здесь пекут серьёзно — с визигой давно не найти, а вот с капустой, яйцом и зелёным луком — у соседки через двор.
С чего начать
Загляните на страницу «Домашняя еда в Екатеринбурге», выберите повара рядом и закажите первый обед. Если поваров в районе пока мало — сервис запускается: оставьте заявку, а если сами печёте лучшие в доме шаньги — присоединяйтесь как повар, сейчас это бесплатно.
Частые вопросы
Что такое шаньги?
Уральская открытая лепёшка на дрожжевом тесте: сверху — картофельное пюре, реже творог или сметанная намазка. Едят их тёплыми к завтраку или вместо хлеба к супу.
Почему уральские пельмени лепят с редькой?
Чёрная редька — старая уральская добавка: она даёт остроту и сочность там, где мяса кладут поменьше. Рядом с ней в ходу капуста и фарш из трёх видов мяса, и о пропорциях в каждой семье свой спор.
С чем пекут пироги в Екатеринбурге?
Самый ходовой — с капустой, яйцом и зелёным луком. Старые уральские рецепты знали ещё пирог с визигой (это хорда осетра), но сегодня её не найти даже на рынке, так что рецепт остался в книгах.
Что на Урале готовят из грибов?
Первым делом грибной суп: осенью из свежих, зимой из сушёных. Дальше идёт жарёха с картошкой и луком, а излишки сушат и солят на зиму — лес рядом, и сезон здесь используют целиком.
Из чего состоит домашний уральский обед?
Суп — чаще грибной или щи, потом котлеты с пюре, а к чаю шаньги или кусок пирога. Обед из двух блюд здесь считают нормой будней, а не праздником.
Можно ли самому готовить на заказ в Екатеринбурге?
Да, и сейчас это бесплатно: регистрация повара открыта, комиссию сервис не берёт, цены на свои блюда вы назначаете сами и получаете деньги наличными при передаче заказа. Сервис только запускается, поваров пока нет ни в одном районе — от Уралмаша до Академического место свободно.
