Маркировка домашней выпечки в 2026 году: что нужно знать самозанятому пекарю
В 2026 году в систему Честный знак вошли сладости и кондитерские изделия. Домашние пекари волнуются: нужна ли маркировка тортов на заказ, можно ли самозанятому продавать печенье и пироги. Разберём по документам, что изменилось и что из этого следует для домашней кухни.
Важно сразу: это не юридическая консультация. Мы пересказываем постановление правительства, закон о самозанятости и ответы оператора системы. В спорном случае спросите юриста или напишите в поддержку Честного знака.
Что маркируют и с какого числа
Правила маркировки сладостей утверждены постановлением правительства от 31 мая 2025 года № 818. Они касаются только товаров в потребительской упаковке, то есть в той, в которой товар продают покупателю. Участниками оборота в правилах названы организации и индивидуальные предприниматели.
Маркировка вводится в три этапа. С 1 марта 2026 года: печенье, пряники, вафли, зефир, пастила, мармелад, восточные сладости, шоколадные и ореховые пасты. С 1 мая 2026 года: сладкая выпечка в упаковке, к ней относятся торты, пирожные, рулеты, круассаны, а также часть хлебобулочных изделий. С 1 июля 2026 года: шоколад, конфеты, карамель, драже, жевательная резинка.
Перечень маркируемых продуктов в целом растёт: в 2026 году правительство отдельным постановлением добавило ещё и бакалею. Поэтому раз в несколько месяцев стоит проверять, не попал ли под маркировку ваш продукт.
Что маркировать не нужно
В правилах есть исключения. Маркировка не нужна для товаров, которые продают поштучно без потребительской упаковки или на развес. Не нужна для изделий, которые делают и продают прямо в магазине. Не нужна для изделий весом до 20 граммов.
Есть исключение и для короткого срока годности: хлеб и хлебобулочные изделия со сроком годности до 30 суток маркировать не нужно. Но обратите внимание: на сладкую выпечку с сахаром, к которой относятся торты и пирожные, это исключение не распространяется. Короткий срок хранения сам по себе торт от маркировки не освобождает.
Торты на заказ: что отвечает оператор системы
Оператор Честного знака отвечает на вопросы участников на сайте markirovka.ru. На вопросы о тортах и пирожных по индивидуальному заказу представители оператора отвечали, что такие изделия маркировать не нужно, потому что у них нет потребительской упаковки.
Самозанятой мастерице, которая делает на заказ букеты из зефира и конфеты, ответили так же. Главный вопрос, по словам оператора, есть ли у товара потребительская упаковка для продажи конечному покупателю. Нет упаковки, нет и маркировки.
Это разъяснения, а не закон. Если вы пакуете изделия в одинаковые коробки с этикеткой и продаёте их как готовый товар, граница становится тонкой. В таком случае лучше уточнить у оператора.
Главный запрет для самозанятых
Закон о самозанятости (422-ФЗ, статья 4) прямо запрещает применять этот режим тем, кто продаёт товары, подлежащие обязательной маркировке. Получить коды и промаркировать товар самозанятому не поможет: сам режим для таких продаж не подходит.
На практике это значит: печенье, зефир, пастилу или пряники в упаковке для магазина или маркетплейса самозанятому продавать нельзя. Предпринимателю на самозанятости, который продаёт пряники на маркетплейсах, оператор ответил, что ему нужно сменить налоговый режим.
За продажу товара без обязательной маркировки предусмотрена ответственность по статье 15.12 КоАП.
Что можно и что нельзя домашнему пекарю на НПД
Обычно можно: торты, пирожные, пироги и выпечку по индивидуальному заказу конкретного человека, которые вы отдаёте свежими, без магазинной упаковки. Выпечку поштучно, без потребительской упаковки.
Нельзя: партии печенья, зефира, пастилы, конфет или пряников в упаковке для продажи через магазины, маркетплейсы или полки кафе. Для этого нужен статус ИП на другом налоговом режиме и маркировка.
Спорно: одинаковые коробки с этикеткой, наборы сладостей, которые вы заранее упаковали и продаёте всем подряд. Здесь лучше спросить у оператора системы или юриста.
Короткий чек-лист для домашнего пекаря
Первое: определите, что именно вы продаёте. Торт по заказу и коробка печенья для полки магазина по закону разные вещи.
Второе: работайте по индивидуальному заказу. Обсудите с покупателем размер, начинку и дату, а не держите запас готовых упакованных изделий.
Третье: не упаковывайте выпечку как магазинный товар. Обычной коробки для переноски торта достаточно. Состав, вес и срок хранения сообщите покупателю в карточке блюда или в переписке.
Четвёртое: если хотите продавать упакованные сладости в магазины или на маркетплейсы, сначала оформите ИП на подходящем режиме и разберитесь с маркировкой.
Пятое: проверяйте новости раз в несколько месяцев. Перечень маркируемых товаров расширяется.
На Селине пекари продают соседям выпечку по заказу, а не магазинные партии. Селина не проверяет маркировку и не консультирует по закону: за соблюдение правил отвечает сам пекарь. Ещё раз: эта статья не юридическая консультация, а пересказ открытых документов на 3 октября 2026 года.
Частые вопросы
Нужна ли маркировка тортов на заказ?
По разъяснениям оператора Честного знака, торты и пирожные по индивидуальному заказу без потребительской упаковки маркировать не нужно. Правила маркировки касаются только товаров в потребительской упаковке. Это не юридическая консультация: в спорном случае уточните у оператора.
Нужна ли маркировка выпечки самозанятому?
Самозанятому вообще нельзя продавать товары, которые подлежат обязательной маркировке: это прямо сказано в статье 4 закона 422-ФЗ. Поэтому упакованное печенье, зефир или пастилу для магазинов самозанятый продавать не может. Выпечку по индивидуальному заказу без потребительской упаковки, по разъяснениям оператора, маркировать не нужно.
Если срок годности торта меньше 30 дней, маркировка не нужна?
Не обязательно. Исключение по сроку годности до 30 суток касается хлеба и хлебобулочных изделий, но в постановлении № 818 из него прямо исключена сладкая выпечка с сахаром, к которой относятся торты и пирожные. Решает не срок, а наличие потребительской упаковки и вид товара.
С какого числа маркируют кондитерские изделия?
По постановлению № 818 в три этапа: с 1 марта 2026 года печенье, вафли, зефир, пастила, мармелад и пасты; с 1 мая 2026 года сладкая выпечка в упаковке, включая торты и пирожные; с 1 июля 2026 года шоколад, конфеты, карамель и драже.
Что будет, если продавать маркируемый товар без маркировки?
За это есть ответственность по статье 15.12 КоАП. А самозанятому, кроме того, закон запрещает применять свой режим при продаже маркируемых товаров. Если планируете продавать упакованные сладости, сначала оформите ИП на подходящем режиме.
